Mrs. Caballeroはラパスのコーヒー生産者の家に生まれ、大学卒業後、 現在の夫であるMr. Ezri Herrera氏と共にコーヒー栽培を行ってきました。 今では、ホンジュラスでも有数のコーヒー生産者となり、カバネロの名前は 常に地域のベストコーヒーリストに載り、その名前は国中に知られています。 　シェードツリーを1haの畑に対し1ha分保有するというユニークな１to1 （農業環境）生産システムを取り入れて、土や水が汚染することを考慮し 土壌分析を行い適切な肥料の量を計算しています。熟練した労働者により 完熟豆のみを手摘み収穫し、伝統的なパルピングマシンを使用、自前の キャナルで発酵工程を経て、コンクリートパティオで天日乾燥を行います。 　周知の事実のようにカップオブエクセレンスのコーヒーには、雑味がなく、 際立つ高品質のスペシャルティーコーヒーだけが持つ、特有の風味、口に 含んだ量感、心地よいアロマと活き活きとした甘さが引き立つフレーバー を兼ね備えています。このコーヒーの代表的フレーバーは、シトラス、 グレープフルーツ、ビターチョコレート、マンゴー等で心地よい酸と甘さ が持続することが特徴です。

Cup Of Excellence 2004 Brazil ホンジュラス・ロス シプレセス　200g￥1200 中深煎り(シティロースト）
※200g×1袋詰め、100g×2袋詰めのいずれかをお選び頂けます。
数量 1set 2set 3set 豆のまま ぺ−パー用 メーカー用 サイフォン用 ネル用 エスプレッソ用 200g×1袋詰め 100g×2袋詰め
※お取り寄せの際必ずお読み下さい

テイスト
酸味：○	苦味：○	コク：○	甘味：◎	香り：◎

Cup Of Excellence 2005 Brazil 〜 ホンジュラス・ロス シプレセス
農園名	Los Cipreces	農園面積	7ha
オーナー	Marisabel Caballero Garcia	土壌	シルト質
		標高	1600m
エリア	La Paz	生産方法	Washed／Sun-dried
地区	Chinacla	麻袋重量	Net 69kg(152lbs)
品種	Catuai（カツアイ種）	シェイドツリー	グァバ、柑橘系木々他

※シェードツリー〜コーヒーの木を守る日傘の役割を果たす日陰樹

ロースト ミディアム ハイ シティ フルシティ フレンチ ▲

カップオブエクセレンスは生産者と消費者を結ぶために作られた コンペティションの組織で、何百もの農園から出品された豆は 国内審査の後、世界の国際審査員に審査されます。条件を 満たす品実基準は非常に厳しく、透明で信憑性の高い審査を経て ほんの一握りのコーヒーが｢最高の中の最高のコーヒー｣として ｢カップオブエクセレンスTM｣の称号を与えられます。

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