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潤味ブレンドコーヒー
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潤味焙煎ストレート
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１．コーヒーが薄くなる方は・・・
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ドリップでコーヒーを入れる場合、”蒸らし”と言われる味・香りを
十分に引き出すために１回目の注湯後20秒ぐらい待っていただくことは
皆様ご存知だと思いますが、１回目のお湯の量が多すぎますと、
薄い茶色の液体（ほぼお湯）がカップに溜まってしまいます。
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| 【１杯淹れだとお湯割り状態で薄くなってしまいます】 |
注ぎ終わって数滴の濃い液体が
カップに落ちるぐらいのお湯の量で
蒸らして頂くと香り高い濃いコーヒーを
お楽しみ頂けます。 |
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| 【蒸らしは一息に最小限のお湯で・・・】 |
逆に少なすぎても、十分蒸らされずに
薄くなってしまいますのでご注意下さい。 |
【３、４杯分ほどが一番淹れやすいです。】
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２．コーヒーが苦くなる（エグくなる）方は・・・
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注湯の間隔の長い方が苦くなりやすいです。
蒸らしを行った２回目以降の注湯が割合遅く感じ
られます。新鮮な豆をお使いいただき、挽きたて
であるならばお饅頭型に膨らむと思いますが、
膨らみきったところが２回目の注湯のタイミング
で表面がへこむ（渇いてくる）まで蒸らされると
余分な苦味が出やすくなります。 |
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【苦いと思われる方は気持ち早めに注湯して下さいませ】 |
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入れる杯数にあったドリッパーをお使いの場合
２回目の注湯でお湯の線を太くしてドリッパーの
上部まで"表面(粉)"を持ち上げて頂き、コーヒーの
粉が十分動ける範囲を確保して下さいませ。
【入れ終わった時に粉がペーパーの高さの半分位
までにしか付いていないと重たいコーヒーになり
がちです】
文章での説明は難しいですが、一言でいえば
『繊細かつ大胆に・・・あとは”慣れ”です』
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※入れる杯数にあった
ドリッパーをお使いの場合
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沸騰したてのお湯をそのまま注がれますと苦味が
出やすく、逆に温度が低すぎる(ポットのお湯など)
と味が出にくいです。【90〜95度ぐらい（沸騰が
おさまるぐらい）を目安に。入れはじめたらお湯は
火からおろしてください。】 |
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粉の荒さも細かいと苦く（濃く）なりやすく、荒いと味が出にくい（薄い）です。
【当店の豆は少し荒め（グラニュー糖より少し荒め）がおすすめです。】 |
粉が細かすぎ、湯温も高すぎると抽出後、粉がツブレタ状態（ヘドロ状）になると
苦く、濃く、重たい味になります。 |
豆でお買い上げの場合、他店のものよりは少し控えめでお試しください。
濃くなりすぎた場合はお湯ですこし割って頂いても大丈夫だと思います。
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【やや荒挽きで1杯分・・12g 4杯分・・30gぐらいを目安に調整して下さい】 |
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コーヒーを温めなおす場合は沸騰させると苦くなりますのでご注意を。
コーヒーを淹れるのにいろいろな要素が関係してきますのでいろいろとお試し頂き、
くつろぎのコーヒータイムをお楽しみくださいませ。
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